三徳包丁、文化包丁は家庭用です。鋼には日本鋼、ステンレス鋼　他・・が有ります。

日本鋼には青紙、白紙、黄紙の種類が有り、それぞれの鋼（刃）をステンレスでサンドウィッチしたのが三徳包丁です。・・向かって右から、黄紙、白紙、青紙の鋼を持つ包丁です。材質の違いは、硬い、弾力性、強いです。黄～白～青へと純度が上がります。刃が硬い＝弾力性が有る＝欠けにくい！

黄紙鋼･割り込み・口金無し　ポピュラーな包丁です。（堺　白鶴作）

白紙鋼・割り込み・口金付　より弾力があり柔らかく、使い易いです。（堺　白鶴作）

青紙鋼･割り込み・口金付　さらに弾力性があり柔らかくて選りすぐれています。(堺　廣重作、口金付は逸品物です）

当店では　刃を主にして選んでいます。

ぜひ、ご覧ください！

包丁研ぎ＆アフターもお申し付けください。

￥9,350 　黄紙鋼（税込）
（2022年09月現在）

￥12,100 　白紙鋼（税込）
（2022年09月現在）

￥27,500　青紙鋼（税込）
（2022年09月現在）